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On 21.09.2020
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Kalbstafelspitz Sous Vide

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Die reine Arbeitszeit bemisst sich aber auf ca. Nach Belieben abschmecken. Pilze nun halbieren und scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer sowie Knoblauch abschmecken.

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Das Fleisch war im Rohen Zustand schon so zart!!!! Feedback folgt…. Moin soll am Wochenende nachgekocht werden.

Gibt es noch Info zur Sauce? Oder soll ich meine Meerettichsauce dazu machen? Nicht, dass es zuviel Meerettich wird? Da der dem Fleisch zugesetzte Meerrettich seine Schärfe beim Erwärmen völlig verliert es bleiben nur die erdigen Aromen , passt auch eine separate Meerrettichsauce dazu.

Wird perfekt zartrosa, weich mit leichtem Biss und vom Zeitaufwand überschaubar. Alternative Beilage: Fregola Sarda, geschwenkt in Schalotten und kurz angebratenen stückigen grünen Spargel.

Kalbstafelspitz sous-vide mit Polenta, roten Randen, Gremolata, Kalbsjus. Ähnliche Beiträge. Nichts als Kohl.

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3 Kommentare zu „Kalbstafelspitz Sous Vide

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